大家追逐的神奇牛肉湯源由的回覆

已更新:2020年11月28日


爾等非專業網路熟手,延遲只為了找尋更完整資料,請見諒。

研究後的分享如下:

從一道菜餚的創造過程來思考此問題,分成兩種方向--(不好意思,擺脫不了教書的口吻)

方向一:運用當地食材創造新菜餚

方向二:引進外來飲食習慣並蔚為風潮後,造成此食材的需求,因而創造養殖的行業

作者zyxvu (india) 看板: Tainan。說:『老實說牛肉湯的歷史多久呢?,我聽過最久的不過是30年』

作者EizoT766。說:『問過我爺爺台南盛行牛肉之類的東西大概在民國四十多年前後』;文中又提

到『當時日本人在牛墟或其他地方收購老黃牛,但不是做成清湯而是像青椒炒牛肉的肉片去拌炒。』

作者魚夫。說:『綜合文史工作者說法,日本人來台引進肉牛繁殖,改變台人「役用牛」觀念,以牛