【歐式街頭】如傳統糕餅店般地荷式起司店
- 城際小巷旅行人 1 號
- 2023年7月17日
- 讀畢需時 2 分鐘
已更新：2023年7月17日
相對於【台式街頭】的生活趣味
來走讀【歐式街頭】的生活風味
台式傳統街頭上總會有傳統糕餅店，荷式街頭上總會有的 - 傳統起司店；由於起司（Cheese）不是姐既有飲食習慣的偏好，對它的存在是在適應了在地的荷式早午餐後，才覺得起司真是營養美味的副食品。
(Photo Credit | Chi Hsu)
又在仿荷屬東印度公司十七世紀商船【註1】的糧倉中，看到排排放的蠟封塗層起司，和街頭門市櫥窗看到的起司陳列印象雷同，察覺荷蘭起司應是具特色的傳統國民食品，應該要在旅學走讀間多予感知！
(Photo Credit | Chi Hsu)
於是開拍之後在街頭看到的起司店櫥窗（如下），是不是幾世紀以來外觀上（蠟封方式）都没什麼變呢？當然，這是觀光客感知「傳統」的既定直覺（值得傳統糕餅店參考），然而對伴手禮小包裝，各商家都有設計各具特色的外盒，送禮可是大方實惠的紀念品呢！
(Photo Credit | Chi Hsu)
【感知荷蘭起司】最著名的莫過於 Goudse kaas - 其製作方式為 (參考連結）：每1公斤 Goudse 起司需要10升鮮牛奶。牛奶經殺菌後添加乳酸菌作發酵劑。攪拌後，添加一種凝乳酶。約半小時後，牛奶就分成凝乳和乳清兩部分。去除乳清，把凝乳倒入模具中成型，然後在鹽水溶液里浸泡一段時間，以改善口味並增加其穩定性。之後，起司被存放在有固定溫度和濕度的房間裡等待「成熟」。
荷蘭人吃起司量是全球第一，據報導：
一個荷蘭人平均一年吃掉的起司是8公斤，因為起司的營養價值高，這也難怪荷蘭人的平均身高是世界第一，男生平均約184公分，女生平均約174公分，這樣的身高跟他們從小吃起司有很大的關係。
Goudse 起司之名是因為 Goudse 自十二世紀起，即為荷蘭最重要的起司交易城市；Gouudsee 起司的外觀為扁平輪狀，外層是黃色的蠟（保存起司）- 食用的時候要切除，起司有分熟成度的，有3個月到兩年，外層的蠟越厚代表起司的熟成期越長。
【註 1 】仿荷屬東印度公司十七世紀商船：
(Photo Credit | Chi Hsu)
Bài chia sẻ này ngắn gọn mà dễ nắm, mình đọc cái là hiểu liền, cảm ơn bạn. Mình cũng có thói quen xem soi cầu XSMB mỗi ngày, nhưng hồi trước cứ phải mở nhiều nơi để so lại nên mất công và dễ rối. Về sau mình tự gom thông tin theo từng ngày để tiện theo dõi, kiểu lưu lại một trang riêng trên soicau247.com để lúc cần mở ra là xem nhanh, khỏi phải lục lại nhiều chỗ. Mình không có gì “cao siêu” đâu, chỉ là ghi chú số liệu theo ngày cho đỡ quên và dễ đối chiếu thôi. Ai cũng thích xem dữ liệu cập nhật hằng ngày giống mình thì có thể…
Mình chơi lô đề cho vui là chính nên hay đọc thêm vài chỗ để tham khảo, chứ không bao giờ dám lao vào kiểu tất tay. Hồi trước mình toàn chọn theo cảm giác, thấy số nào hay nổ thì bám theo, nhưng càng chơi càng thấy nếu không có kỷ luật thì dễ bị cuốn lắm. Dạo này mình thử dùng Soi cầu 24h bạch thủ như một cách thu hẹp lựa chọn, đỡ rối khi nhìn quá nhiều thống kê. Có ngày trúng, có ngày trật, nhưng mình thấy quan trọng là ghi lại mình đã chọn gì và vì sao lại tin vào cầu đó, rồi xem lại để rút kinh nghiệm. Mình cũng hạn chế…